Questions fréquentes
Tout ce qu'on nous demande
Quantités, délais, matériel, autorisations, régimes particuliers. Les réponses aux questions qui reviennent le plus souvent avant une réservation.
- Réponse sous 24h ouvrées
- Devis sans engagement
- De 30 à 500 convives
Général
Le service
Vous ne trouvez pas votre réponse ? Posez-nous la question, nous répondons sous 24 heures ouvrées.
À partir de combien de personnes intervenez-vous ?
Nos prestations sur place sont proposées de 30 à 500 convives, jusqu'à une heure environ de Rennes. Pour Nantes et Vannes, le minimum est de 80 convives. Pour un plus petit groupe, la paella à emporter est disponible dès 10 parts. Au-delà de 500 personnes, contactez-nous pour étudier la faisabilité.
Quelle quantité de paella faut-il prévoir par personne ?
Les portions dépendent du menu, de la recette et de la composition du groupe. Précisez le nombre d’adultes et d’enfants, ainsi que les autres plats prévus : nous ajustons les quantités lors du devis.
Combien de temps à l'avance faut-il réserver ?
Pour un samedi entre mai et septembre, comptez 2 à 3 mois — c'est notre saison haute. Hors saison ou en semaine, deux à trois semaines suffisent généralement. Un simple message permet de vérifier une date rapidement, avant que vous ne vous engagiez sur quoi que ce soit.
Quel matériel apportez-vous, et que devons-nous prévoir ?
Nous arrivons avec tout le nécessaire de cuisson : paellera, brûleur, trépied, bouteilles de gaz, ustensiles et pare-vent. Vous n'avez besoin ni d'électricité ni de cuisine. Il nous faut un espace extérieur plat d'environ 3 m × 3 m et un accès pour décharger. La vaisselle, les tables et les boissons peuvent être fournies en option ou prises en charge par vos soins.
Proposez-vous des options végétariennes ou sans gluten ?
Une recette végétarienne est proposée avec un bouillon de légumes et une cuisson dans une poêle séparée. Pour toute allergie ou demande sans gluten, précisez vos besoins dès le premier échange afin que nous confirmions les adaptations possibles.
Que se passe-t-il s'il pleut le jour de l'événement ?
La cuisson peut se poursuivre sous un auvent, une tonnelle ou un chapiteau, à condition que le volume reste ouvert sur au moins deux côtés pour l'évacuation. En revanche nous ne pouvons pas cuisiner sous une pluie battante à découvert : prévoyez une solution de repli dès la réservation, nous la validons avec vous.
Le riz est-il vraiment cuit sur place ?
Oui, pour les prestations sur place. Certaines préparations sont réalisées en amont, puis le riz cuit devant vos invités. Nous organisons la cuisson en fonction de l’heure de service convenue avec vous.
Assurez-vous aussi le service et le nettoyage ?
Le service est compris dans nos formules cuisinées sur place : nous servons vos convives à l'assiette ou au plat selon votre organisation. Nous repartons avec notre matériel et nous laissons l'emplacement de cuisson propre. Le débarrassage des tables et la vaisselle des convives restent à votre charge, sauf option de service complet.
Pratique
Logistique et administratif
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De quoi avez-vous besoin sur place ?
Un espace extérieur plat d'environ 3 m × 3 m (4 m × 4 m au-delà de 200 convives), et un accès véhicule à moins de cinquante mètres pour décharger. Ni électricité, ni point d'eau, ni cuisine. Une arrivée d'eau nous arrange pour le nettoyage final, mais nous nous en passons.
Peut-on cuisiner à l'intérieur ?
C'est possible dans un volume ventilé et avec l'accord du gestionnaire du lieu, mais nous privilégions toujours l'extérieur. Une cuisson au gaz en intérieur impose des contraintes de sécurité et prive vos invités du spectacle, qui fait partie de l'intérêt du format.
Faut-il une autorisation pour une flamme nue ?
Sur un terrain privé, l'accord du propriétaire suffit. Sur l'espace public ou dans un établissement recevant du public, une autorisation est généralement nécessaire, à demander à la mairie plusieurs semaines à l'avance. Nous vous indiquons la démarche exacte selon votre lieu, mais le dépôt vous incombe.
Êtes-vous assurés ?
Oui, responsabilité civile professionnelle couvrant l'activité de traiteur avec cuisson sur site. L'attestation vous est transmise sur demande — de nombreux lieux de réception l'exigent avant de valider une prestation extérieure.
Comment se passe le règlement ?
Un acompte à la réservation confirme la date, le solde est réglé après la prestation. Les modalités figurent au devis. Pour les entreprises et collectivités, nous nous adaptons aux délais et formats de facturation habituels.
Peut-on annuler ou reporter ?
Les conditions figurent sur le devis. En pratique, un report pour cause d'intempéries ou d'imprévu majeur se règle sans difficulté si vous nous prévenez suffisamment tôt. Une annulation tardive en pleine saison est plus délicate, puisque le créneau a été bloqué.
Votre question n'est pas là ?
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